##事件基本过程

六月初，有网友发视频称，袁记云饺重庆财富 MALL 店后厨包饺子的肉馅表面有飞虫爬行，该视频引发热议。

6 月 10 日，袁记云饺财富 MALL 店负责人接受媒体采访时称，门店有生食售卖的窗口，可能是顾客在购买生食时，店员把窗口拉开后飞虫从商场外部进入。门店都聘有专业的消杀公司，会让他们再过来重新检测作业。

##事件警示

1.该事件暴露出袁记云饺在食品安全管理方面存在漏洞。企业应严格把控食材采购、储存、加工等各个环节，确保食品安全。例如，要加强对食材供应商的筛选和监管，确保食材的质量和卫生；在加工过程中，要严格遵守操作规范，加强对员工的培训和管理，确保每一个环节都符合食品安全标准。

2.餐饮行业应加强自律，建立健全行业规范和标准，加强对企业的监督和管理，推动行业的健康发展。企业之间要相互监督，共同维护市场秩序，避免出现不正当竞争和食品安全问题。

3.监管部门应加强对餐饮行业的日常监管，加大对食品安全问题的处罚力度，提高企业的违法成本。要建立健全长效监管机制，加强对企业的全过程监管，从源头上预防和杜绝食品安全问题的发生。