## 事件基本经过

1.2024年6月底起：多名消费者反映海底捞小料台不见牛肉粒，需通过iPad点单获取，且存在点单数量与实际供应不符、疑似限量等情况，部分门店称因新增辣条、冰粉等新品导致小料台位置不足，引发热议。

2.2024年7月17日：“海底捞没有牛肉粒了”相关话题登上热搜，舆论持续发酵。

3.2024年7月18日：#海底捞回应小料台没有牛肉粒#冲上微博热搜榜首。海底捞客服及相关负责人回应称，牛肉粒未下架，因小料台新增产品导致位置有限，调整为iPad点单供应，仍属免费不限量小料，且已取消此前“味伴侣”替换及牛肉粒收费模式。

4.2024年7月19日后：媒体进一步报道显示，多数门店落实平板点单免费供应牛肉粒，部分网友认可此举能减少浪费，事件逐渐平息。

## 官方通报

海底捞小料台没有牛肉粒事件没有官方通报，但海底捞官方通过客服回应和相关负责人接受媒体采访的方式进行了正式回应。7月18日，海底捞官方客服表示，部分门店在小料台试点了新的产品，由于位置有限，所以将牛肉粒调整到iPad上，牛肉粒属于小料包含在内，部分门店是通过iPad免费下单，小料按位收费，无限量供应。

## 事件警示

1.海底捞牛肉粒从自助小料台转为平板点单的争议，为餐饮行业服务与运营平衡敲响警钟。对品牌方而言，事件暴露其在服务调整中的沟通短板：2021年以“减少浪费”为由换用植物蛋白制品，2024年又以“小料台空间有限”调整供应方式，两次变动均因未充分预判消费者情绪、缺乏透明解释引发质疑，被解读为“变相减配”。即便牛肉粒仍免费不限量，也动摇了消费者对品牌特色服务的信任。

2.事件提醒餐饮品牌，核心产品的任何调整都需严守“用户感知优先”原则。特色小料已成为品牌记忆点，调整前应通过调研预判舆论反应，调整时需清晰传递初衷与保障措施，避免因“借口式回应”消耗品牌口碑。