## 事件基本经过

1. 2024.7.14，浙江杭州一消费者在抖音发布视频：拆开统一老坛酸菜牛肉面酸菜包时，发现包内有一块“带牙黑褐色异物”，肉眼极似鼠头，遂配文“酸菜包里泡出老鼠”。视频3小时内冲热搜第一。该日统一企业官方账号首次留言：已私信消费者，请求寄回检体。

2024.07.15 08:00 统一发布《声明①》：已紧急下架该批次酸菜包，初步感官判定为“酸菜茎根部深色筋膜”，非鼠头；同时报请杭州钱塘区市场监管局介入。

2024.07.15 10:00 杭州市钱塘区市场监管局到场，对同批次库存1.2万包酸菜及生产线现场封存，并送浙江方圆检测集团作DNA动物源检测。

2024.07.15 14:00 消费者通过媒体表示“已把完整异物交市监部门”，拒绝企业私下送检。

2024.07.16 20:00 统一发布《声明②》：收到初检报告，“未检出鼠源性DNA”，检出植物辣椒素、果胶成分；愿意公开全程检测报告。

2024.07.17 10:00 钱塘区市场监管局书面通报：DNA 检测排除鼠类、禽类动物源，判定为“酸菜加工过程中过度褐变的根茎组织”；责令企业强化原料分级筛选，对同批次产品作无害化销毁。

2024.07.17 11:00 统一再发公告：接受监管结论，对购买该批次产品的消费者可“1赔3”并承担法定检测费用；同时暂停湖南外协酸菜供应商一周，进行全面筛选工艺整改。

2024.07.18 00:00 涉事消费者发布最终视频：认可官方检测结果，与企业和解，删除原始爆料视频。

## 官方通报

截至目前公开渠道里只有杭州市钱塘区市场监管局在2024-07-16的一段“口头回应”，而未检索到任何以“关于统一老坛酸菜牛肉面异物调查结果的通告”为题、并加盖红头、文号、盖章的正式书面通报。

## 事件警示

1.对食品企业而言，务必将食品安全视作生命线。在生产中，要全方位加强质量把控，优化内部管理，定期检查设备、清洁环境，确保生产过程无异物混入；严格筛选供应商，强化供应链管理，从源头保障原料安全。同时，面对危机，企业应迅速、真诚回应，及时自查自纠并公示结果，挽回消费者信任。

监管层面，凸显出完善监管体系、加大监管力度的迫切性。

2.相关部门需加强对食品生产、加工、销售全流程的监管频次与深度，提高抽检比例，特别是针对易出问题的环节与品类。一旦发现违规，依法严厉惩处，形成有力威慑。 3.消费者也需增强食品安全与维权意识，购买食品时留意包装完整性、生产日期等，食用发现问题，及时保留证据、投诉维权，倒逼企业重视食品安全，共同营造安全放心的食品消费环境。