## 事件基本经过
1.2024 年 11 月 29 日，测评博主 “老爸评测 – 魏老爸” 发布了对紫燕百味鸡等卤味的检测报告。其称因众多网友反映吃卤味拉肚子，所以从多家卤味品牌官方旗舰店购入卤味样品进行检测。检测采用 “五平行检测法”，结果显示紫燕百味鸡的五个产品微生物检测结果不符合标准，其中夫妻肺片和香辣鸭脖 2 个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹 3 个品类发现过量大肠菌群，鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群 5 个样品都超出最高安全限量，最高达 29000CFU/g，是标准的 290 倍。
2.“老爸评测 – 魏老爸” 排除检测误判可能性后，重新购买样品进行二次复测，复测结果与第一次相近。12 月 10 日，该博主发布长文，公布检测紫燕百味鸡卤味鸭货始末，称第一次检测在产品保质期第三天进行，是在第三方实验室上样检测，第二次复测仍有大肠菌群超标等问题。
3.12 月 7 日，紫燕百味鸡官方账号发布情况说明称，已第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序。12 月 8 日，紫燕百味鸡官方账号再发声明称，经公司对生产线、运输过程的全面审查，视频中发布产品所对应批次的出厂检测报告均合规合格。同时，公司已委托多家权威第三方检测机构对公司产品进行微生物检测，后续相关检查和检测结果将及时公示。
4.接到 “紫燕产品大肠菌群超标” 相关舆情后，闵行区市场监管局即刻对相关情况开展核查。经调查，涉事产品为紫燕锁鲜装系列，均由外地工厂生产，由上海紫昊食品有限公司通过电商平台和新零售两个途径销售。闵行区市场监督管理局表示，将督促企业进一步加强总部管理，切实落实食品安全主体责任，并配合生产地市场监管部门进一步核查处置。
## 官方通报
接到 “紫燕产品大肠菌群超标” 相关舆情后，即刻对相关情况开展核查。经调查，涉事视频所示产品为紫燕锁鲜装系列，均由外地工厂生产。产品由上海紫昊食品有限公司通过电商平台和新零售两个途径销售。电商平台销售的产品由外地工厂生产完成后，由物流公司直接配送给消费者；新零售销售的产品由工厂完成生产后全程冷链送达指定仓储入库。闵行区市场监督管理局表示，将督促企业进一步加强总部管理，切实落实食品安全主体责任，并配合生产地市场监管部门进一步核查处置。
上海市闵行区市场监督管理局
2024 年 12 月 7 日
## 事件警示
- 企业层面，食品企业要切实落实食品安全主体责任，强化从原材料采购、生产加工到储存运输等各个环节的管理。紫燕百味鸡事件暴露出企业可能在某些环节存在疏漏，如原材料清洗、生产环境、员工操作等，企业必须加强全过程管控，确保产品质量安全。
- 监管层面，监管部门要加强对食品企业的日常监督检查，增加抽检频次，不仅要检查硬件条件，还要关注质量管理体系运行、员工健康等软件因素，及时发现和消除食品安全隐患。对于违法企业要依法严惩，提高违法成本，形成威慑力。同时，要根据行业发展和消费者需求，不断完善食品安全标准，确保标准科学合理。
- 消费者层面，消费者要提高对食品安全的关注，购买食品时仔细查看相关信息，选择正规渠道。同时，要了解基本的食品安全知识，如大肠菌群超标的危害等，增强自我保护能力。