## 事件基本经过

1.2024年11月19日，消费者焦先生在北京市海淀区袁记云饺六道口店花费 14 元购买了一份鲜肉云吞面，食用到最后时发现一条约长 3 厘米的黑紫色不明物体。他随即把异物挑出并拍照向店家反映，商家当天退回餐费 14 元。

2.焦先生回到家中找到眼镜再次回看异物照片时，发现是一条黑紫色蚯蚓，于是他和同行的朋友回到该店内与负责人协商赔偿，但遭到拒绝。之后，焦先生及其朋友向消保委以及袁记云饺消费者投诉热线进行了投诉。

品牌方回应：11 月 30 日，袁记云饺相关负责人向媒体表示，已向消费者焦先生道歉，双方达成和解。同时对涉事门店作出整顿一周的处罚，开除店长，处分涉事员工。

3.12 月，北京市海淀区市场监督管理局发布的餐饮食品安全大检查结果显示，涉事门店因食物中混有异物，已被立案调查。

4.12 月 20 日，袁记云饺官微发布《关于袁记云饺北京市海淀区六道口店出现食品安全问题的情况说明和道歉》，称对涉事加盟门店已责令停业整顿一周（12 月2日-12月8日），对涉事门店的店长已做出开除处理，并对其他相关责任人进行了严肃处分。12月21日晚间，袁记云饺再就北京海淀区六道口店 “吃出蚯蚓”发布说明称，涉事门店在经过认真整改后，经政府检查已合规合格。

## 官方通报

招牌名称为 “袁记云饺” 的北京府学餐饮管理发展有限公司因食物中混有异物，违反《食品安全法》第三十四条第一款第（六）项的规定，被立案调查。此外，招牌名称为 “袁记云饺” 的北京鑫鑫晟餐饮店（个体工商户）、北京星冉餐饮有限公司，均存在 “两个责任” 落实不到位的问题，违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条第一款、第十条的规定，依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条的规定，责令改正，给予警告。

北京市海淀区市场监督管理局

2024 年 12 月

## 事件警示

1.对企业的警示，企业应严格把控原材料采购环节，建立完善的供应商筛选和检验机制，确保食材质量安全。同时，要切实执行卫生标准，规范员工操作流程，加强对食品加工、储存、运输等各个环节的监管，避免异物混入等问题。一个品牌的树立需要长期积累，而食品安全问题却可能在瞬间摧毁消费者的信任。袁记云饺作为知名连锁餐饮品牌，此次事件使其品牌形象受到重创，企业应深刻认识到食品安全与品牌形象的紧密联系，将食品安全作为品牌发展的生命线。对于采用加盟模式的连锁企业，要加强对加盟店的培训、监管和考核，确保各门店都能达到统一的食品安全标准和服务质量要求。避免因个别加盟店的违规行为影响整个品牌的声誉。

2.对监管部门的警示，在连锁餐饮企业快速发展的背景下，监管部门要确保监管全面覆盖，不能出现监管死角。不仅要检查表面卫生状况，更要深入到各个环节，及时发现并制止食品安全隐患。进一步完善食品安全法律法规，加大对违法违规行为的处罚力度，提高企业的违法成本。同时，要建立健全高效的执法机制，确保法律法规能够得到有效执行。

3.对消费者的警示，消费者在选择餐饮服务时，不能仅仅依赖品牌知名度，要更加关注商家的食品安全状况。在就餐过程中，如发现食物存在问题，应及时保留证据，与商家协商解决，必要时向相关部门投诉。消费者应积极行使自己的监督权利，对餐饮企业的食品安全问题进行监督和举报，形成全社会共同参与食品安全监督的良好氛围，促使企业重视食品安全问题。