##事件基本过程

2025年3月12日：新京报发布暗访视频，揭露河南郑州、商丘三家加盟店（二七万达店、康复前街店、万鼎广场店）存在严重食品安全问题：

隔夜剩菜回收再加工：店员挑出顾客剩菜中的香菇等食材重新售卖。

变质食材处理：发酸土豆清洗后使用，发黑牛肉添加色素伪装成新鲜牛肉。

员工资质缺失：大量员工无健康证上岗，后厨抽烟、徒手接触食材。

违规操作：牛腩煲为门店私自添加的非总部菜品。

当日14:00左右：杨铭宇总部发布致歉信，宣布三项措施：永久关停涉事三家门店；全国门店彻查食材储存、加工流程及环境卫生；全员重新参加食品安全培训考核，未通过者禁上岗。

河南虞城县、郑州市监部门查封涉事门店，封存食材并立案调查。

2025年3月13日：国务院食安办向山东、河南两省下发挂牌督办通知，要求彻查事件并限期整改。

总经理李维森接受采访称：全国加盟店加装后厨监控，实现操作实时可视；改用“暗访突击检查”模式监管门店；市场部一周内完成全国门店排查（当时已查近半数）。

2025年3月14日-18日：北京、南京等地门店上座率不足50%，外卖订单锐减。多名外卖员公开提醒“避雷黄焖鸡”，称卫生问题普遍。

##官方回应

通报

3月12日，媒体报道“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”涉及我县杨铭宇黄焖鸡米饭万鼎店相关问题，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，全面展开调查。下一步，将根据调查结果依法作出严肃处理。

虞城县市场监督管理局2025年3月12日

##事件警示

1.该事件暴露出杨铭宇在加盟管理方面的重大漏洞，如部分加盟店存在使用变质食材、剩菜回收再加工、招聘无健康证员工等问题。这警示餐饮企业在发展加盟业务时，不能只追求数量和规模，要加强对加盟商的资质审核，完善加盟管理制度，明确加盟商的责任和义务，确保加盟门店严格遵守品牌的食品安全标准和操作规范。

2.杨铭宇黄焖鸡后厨乱象事件表明，仅靠企业自身的管理还不够，相关监管部门需要进一步加强对餐饮行业的日常监管，加大对食品安全问题的检查和处罚力度，提高企业的违法成本，从而促使企业自觉遵守食品安全法律法规。

3.消费者在就餐时要注意选择信誉良好、卫生条件达标的餐厅，如发现食品安全问题，要及时保留证据，向相关监管部门投诉举报，维护自己的合法权益。